完全に偽りであることが判明する8つの調理神話

完全に偽りであることが判明する8つの調理神話

完全に偽りであることが判明する8つの調理神話

これらの8つの料理の神話を信じてはいけない


長年にわたって、多くの料理の神話が表面化し、一部はかなり永続的であることが判明しました。
シェフはすべて、世代を超えて独自の料理の神話を発展させてきました。もちろん、これらの方法の中にいくつかの神話があることは避けられません。美味しくて美味しい料理を作る方法がたくさんあると、周りにもたくさんの意見があります。ですから、料理の神話である8つの神話を一度にすべて解き明かすときがきたのです。

1.小麦粉は悪くない

パン屋で数年間保管してきたパン粉の袋はすでに破壊されていると思うかもしれませんが、実際には思ったよりもはるかに脆弱です。比較的時間がかかりますが、適切に密封されたパッケージで保管されているにもかかわらず、小麦粉は間違いなくその味と品質を失う可能性があります。あなたの小麦粉が間違いなく悪くなっている兆候は、それから出る嫌なにおいとそこにいるゾウムシです。これらの小さな昆虫は幼虫のように見えます。では、小麦粉をしばらく使用していませんか?ご使用前にご確認ください!

2.電子レンジはあなたの食物中の栄養素を取り除きます

電子レンジは非常に便利なので、電子レンジに何か問題があるはずだと私たちは皆思い込みます。しかし、健康の観点からは、それらは完全に無害です。電子レンジで料理をするとき、実際にはストーブの上よりも短い時間、熱にさらしています。そのため、一部の専門家は、電子レンジが食品の重要な栄養素をよりよく保持するのに役立つと実際に提案しています。

3.パスタを水ですすぎます

多くの人はパスタの味と食感を最適化するためにパスタを冷水で洗うべきだと確信していますが、これは非常に不正確であることが判明しました。パスタをすすぐことは、ソースがそれに固執するのを助ける天然澱粉を洗い流すことも意味します。つまり、パスタをすすいだと、夕食の味がかなり悪くなります。

4.よくできた肉はより安全です

ステーキの調子が良いことを確認するように頼むときに専門家が首を振るのには理由があります。あなたは肉の味と質感を台無しにするだけでなく、革のように見えるまで肉を調理することで細菌を殺すことができるという証拠は何もありません。バクテリアを殺すために必要なのは、肉の中の温度が約65°Cであることです。

5.塩は水をより速く沸騰させます

一人一人のシェフが熱を上げる前に十分な量の塩を水にまぶすようですが、これがもたらす唯一の効果は味を変えることです。実際、塩は「沸点上昇」と呼ばれる現象により、調理時間を長くすることさえあります。

6.肉から出る赤い液体は血です

私たちの中の菜食主義者の何人かは恐らく青ざめ始め、肉から滴り落ちる赤い液体を見て悪心を感じるでしょう。実際には恐れることは何もありません。ジュースは血ではありません。それは実際にはミオグロビンです。これは赤身の肉を加熱すると放出されるタンパク質です。だから、肉は人々が思うほど血まみれではありません。

7.すべての塩はほとんど同じです

レシピが「塩」を要求するとき、あなたはおそらくあなたの通常の塩のいくらかをあなたの食べ物の上に振りかけるだけです。実際には、さまざまなことを行うさまざまな種類のソルトがあります。たとえば、食塩ははるかに細かいため、海の塩よりも「塩」になります。そして、コーシャ塩は、味付けするよりも調理する方がはるかに優れています。

8.鋭いナイフは最も危険です

鈍いナイフで食べ物を切り、さいの目に切ることは、鋭いナイフで切るよりも安全な努力のように聞こえるかもしれません。しかし、これは事実ではなく、ほとんどの台所事故は実際には鈍いナイフによって引き起こされます。鈍いナイフでの切断は、先のとがったスプーンでの切断と実質的に同じです:あまり便利ではありません。鈍いナイフで切断またはダイシングしているとき、圧力をかけると滑り落ちる傾向があります。ナイフを研ぐと、ナイフにかかる圧力が少なくなり、キッチンでの怪我を防ぐことができます。

コメントを投稿

0 コメント